【鮭むらさき・卵かけご飯の醤油】小林醤油店　鮭節だし醤油　新潟県村上市大津

昭和10年に創業。本醸造醤油、天然醸造みそにこだわる新潟県村上市にある小林醤油店さんの「鮭むらさきセット」をご紹介します。

鮭むらさき
こだわりの本醸造醤油とこだわりの鮭節とがコラボしただし醤油です。

本醸造醤油は原料の仕込みからビン詰めまで全て自社で行い、1年間じっくりと長期熟成をさせています。

鮭節は、鰹節の伝統製法「手火山造り（てびやまづくり）」によって、旨みが最大限引き出されています。

その鮭節を長時間じっくり煮出した濃厚なだしに、蔵から出したての本醸造醤油をブレンドすると、豊かなうまみと香りの「鮭むらさき」となります。

鮭むらさきのこだわり

1. すべて自社仕込み
2. 1年間もの熟成期間
3. 新しさを次の伝統に

原料の仕込みから熟成、圧搾、瓶詰めまで自社で一環作業しています。

自然に任せながら熟成を見守る製法で人為的な温度を加えずに熟成には1年間を要します。

伝統を守りつつ新しい味を生み育てお客様に喜んでもらえるよう努力をしています。

鮭むらさきセット内容は？

小林醤油店の鮭むらさきセットは、鮭節ブレンド醤油3種と卵かけご飯の醤油の4品セットになります。

• 鮭つゆ
• 鮭ぽん酢
• 鮭むらさき
• 卵かけご飯の醤油

日本伝統の醸す（かもす）食文化が作り上げた鮭節ブレンド醤油です。

その醤油をベースとして、つゆとポン酢。

さらに原材料の小麦・大豆そして新潟県村上産で人為的な温度を加えず、1年間自然の温度で熟成させた安心安全な本醸造の醤油で、卵かけご飯にピッタリのうすくち醤油です。

鮭むらさきのおすすめ料理

• 冷奴
• 湯豆腐
• 刺身
• 天ぷら
• 煮物
• 炒め物
• 焼き肉
• 焼き鳥
• うどん
• そば

など。

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日本たまごかけごはん研究所(@japantkg.labo)がシェアした投稿 – 2019年 9月月19日午後7時52分PDT

小林醤油の卵かけご飯の醤油は日本たまごかけごはん研究所さんのHPでも紹介されていました。

日本たまごかけごはん研究所
生産者の応援（TKG研究会、農家紹介）、地域創生（ご当地TKGマップ作成、地域イベント）、日本食文化の普及活動
をしています。
名称：一般社団法人日本たまごかけごはん研究所
事務局：神奈川県鎌倉市由比ヶ浜3-8-26
理事：代表理事　上野貴史さん

小林醤油店（村上市）

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