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新潟県「きりざい」。 きりざいとは、昔から魚沼地方で食べられている郷土料理です。 「きり」は、切ること、「ざい」は野菜の「菜」のことを表し、野菜を細かく切って混ぜ合わせるという意味です。 昔はお肉や野菜があまり食べられなかった時代がありまし...